Elintarvikelaatuinen guarkumi CAS-nro 9000-30-0 Elintarvikelisäaine guarguarkumijauhe

Tuotteen kuvaus:

Guarkumi, joka tunnetaan myös nimellä guarkumi, on luonnollisesta kasviperäisestä aineesta peräisin oleva sakeuttamis- ja stabilointiaine. Se uutetaan guar-kasvin siemenistä, joka on kotoisin Intiasta ja Pakistanista. Guarkumia on käytetty vuosisatojen ajan elintarvikkeissa, lääkkeissä ja teollisuudessa. Guarkumin pääkomponentti on polysakkaridi nimeltä galaktomannaani. Se koostuu pitkistä mannoosiyksiköiden ketjuista, jotka ovat liittyneet toisiinsa sivugalaktoosiryhmillä. Tämä ainutlaatuinen rakenne antaa guarkumille sen sakeuttamis- ja stabilointiominaisuudet. Kun guarkumia lisätään nesteeseen, se hydratoituu ja muodostaa paksun liuoksen tai geelin. Sillä on erinomainen vedenpidätyskyky ja se voi lisätä viskositeettia ja parantaa monien tuotteiden rakennetta.

Yksi guarkumin merkittävistä eduista on sen kyky muodostaa geeliä jopa kylmässä vedessä, mikä tekee siitä sopivan moniin käyttötarkoituksiin. Se käyttäytyy pseudoplastisesti, eli se ohenee leikkausvoimien, kuten sekoittamisen tai pumppaamisen, vaikutuksesta ja palautuu alkuperäiseen viskositeettiinsa lepotilassa.

Sovellus:

Guarkumilla on laaja käyttöalue elintarviketeollisuudessa, jossa sitä käytetään sakeuttamisaineena kastikkeissa, salaatinkastikkeissa, leivonnaisissa, jäätelössä ja juomissa. Se antaa tasaisen, kermaisen rakenteen, joka auttaa estämään synereesiä eli nesteen erottumista geelistä.

Sakeuttamisominaisuuksiensa lisäksi guarkumi toimii myös stabilointiaineena estäen eri valmisteiden ainesosien laskeutumisen tai erottumisen. Se parantaa elintarvikkeiden ja juomien säilyvyyttä ja yleistä vakautta.

Lisäksi guarkumia on käytetty lääke-, tekstiilipainatus-, paperi-, kosmetiikka- ja öljynporausteollisuudessa. Kaiken kaikkiaan guarkumi on laajalti käytetty luonnollinen sakeuttamis- ja stabilointiaine, joka antaa viskositeettia, rakennetta ja stabiiliutta useille eri teollisuudenaloille kuuluville tuotteille.

Kosher-lausunto:

Vahvistamme täten, että tämä tuote on sertifioitu kosher-standardien mukaisesti.